Frühlingsgefühle mit dieser leichten Thai Suppe
mit knackigem Gemüse

Diese milde und leichte Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Mit ihrer cremigen Textur, der leichten Schärfe durch den Ingwer und den Chiliflocken passt diese Suppe mit dem knackigen Gemüse bestens in den Frühling:
Bambussprossen und feine Karotten als Einlage, frische Radieschen und knackige Zuckerschoten als Topping.
Super einfach, schnell und lecker zauberst auch Du diese Thai Suppe mit knackigem Gemüse!

Thai Suppe mit knackigem Gemüse

Kategorie:                  Suppen

Zubereitung:             15 Minuten

Portion:                      2 Portionen

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ZUTATEN

• • • • Sesamöl
      • 40g Ingwer
      • 3 Knoblauchzehen
      • 2 Karotten
      • 80g Zuckerschoten
      • 2 EL rote Currypaste
      • 1 Dose Kokosmilch
      • 170g Bambussprossen
      • 200-250 ml Gemüsebrühe
      • 1 Bund Radieschen
      • Saft von 1 Limette
      • 1-2 TL Sojasauce (Tamari)
      • 1 TL Kurkuma gemahlen
      • Salz & Pfeffer
      • Chiliflocken (optional)

ZUBEREITUNG

1. Den Ingwer & den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Bambussprossen abgießen und gut spülen. Die Karotten fein würfeln und die Radieschen waschen & in feine Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einem Topf leicht erhitzen, den Ingwer und Knoblauch mit der Currypaste leicht anbraten. (nicht zu heiß, es sollen sich leichte Röstaromen bilden können).

2. Die Bambussprossen, die Karotten und die Kokosmilch zugeben und die Suppe aufkochen lassen.
Den Limettensaft, die Brühe und die Sojasauce dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

3. In der Pfanne in der Zwischenzeit die Zuckerschoten mit leichter Hitze vorsichtig anbraten.

4. Die Suppe nun in Schalen anrichten und mit den Radieschen-Scheiben und den Zuckerschoten servieren, und nach Gusto mit Chiliflocken garnieren.

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knackigem Gemüse ?

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