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Würzige Suppe mit Kürbis und Tomaten

Diese leckere und würzige Kürbis-Tomaten Suppe ist der Inbegriff von Herbst.
Sowohl geschmacklich als auch farblich.

Zu dieser Suppe passt ein frisch gebackenes Brot perfekt dazu!
Das Rezept zu meinem saftigen Körnerbrot findest Du hier.

 

Würzige Kürbis-Tomaten Suppe einfachgemüslich.de

Kürbis-Tomaten Suppe

Vegan, würzig und lecker.
Eine warme Suppe an kalten Tagen! Einfach zum Genießen!

 

Kategorie:                 Suppen

Zubereitung:             15 Minuten Vorbereitung (+20 Minuten Köchelzeit)

Portion:                      4 Portionen

 

ZUTATEN

      • 800g Hokkaido Kürbis
      • 1 rote Zwiebel
      • 2-3 Knoblauchzehen
      • 2 EL Olivenöl
      • 400g Tomaten
      • 2-3 TL zerstoßener Kreuzkümmel
      • 2 TL zerstoßener Chili (optional)
      • 1 TL Kurkuma
      • ca. 500ml Gemüsebrühe
      • 400ml Hafermilch
      • Salz und Pfeffer

Topping

      • Pinienkerne (optional)

 

Rezept als PDF zum Drucken

 

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten waschen und halbieren.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob hacken und mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Den Kürbis sowie die halbierten Tomaten zufügen und unter Rühren ein paar Minuten anbraten.

3. Kreuzkümmel, Chili und Kurkuma zufügen und gut umrühren. Die Brühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab mixen, bis sie ganz glatt und gleichmäßig ist.
* Je nach gewünschter Konsistenz mehr Gemüsebrühe dazugeben, wenn Du eine dünnere Suppe möchtest.

5. Die Hafermilch zufügen und die Suppe erneut erhitzen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

ERGÄNZUNGEN

– Als Topping passen geröstete Pinienkerne hervorragend dazu!
Dazu einfach ca. 2 EL Pinienkerne in einer heißen Pfanne kurz anrösten bis sie leicht bräunlich werden.
Die Kürbis-Tomaten Suppe einfach mit diesem kernigen Topping garnieren!

 

Guten Appetit!

 

Was hälst Du von meiner würzigen Kürbis-Tomaten Suppe?

Hast Du dieses leckere Rezept schon ausprobiert? Ich freue mich sehr über dein Feedback!
Gerne kannst Du unter in den Kommentaren davon berichten – ich freue mich von Dir zu lesen!

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