Sommer, Sonne Himbeeren

Wenn Du auch so ein Himbeer-Fan bist, dann habe ich das
perfekte Dessert-Rezept für Dich

Diese erfrischende, super cremige Himbeer Tarte ist ein
fruchtig leckeres Dessert für warme Sommertage.
Die Creme zergeht auf der Zunge, während
der Nussboden richtig schön knuspert.

Genieße die Tarte wirklich direkt aus dem Kühlschrank; sie schmeckt gekühlt einfach am Besten, und die Creme behält dann die perfekte Konsistenz.

Himbeer Tarte

Kategorie:                 Kuchen & Gebäck

Zubereitung:            40 min (+ Einweich-, Back und Abkühlzeit)

Portion:                     Menge reicht für eine runde Tarteform

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ZUTATEN

FÜR DEN BODEN

• • • • 15 Datteln (110 g, entsteint)
      • 120 g feine Haferflocken
      • 3 EL Kokosöl
      • 200 g gemahlene Mandeln
      • ½ TL gemahlene Vanille
      • 1 Prise Salz
        

FÜR DIE CREME

• • • • 300 g Himbeeren
      • 500 ml Soja Cuisine
      • 4 EL Agavendicksaft
      • ½ TL gemahlene Vanille
      • 2 TL Agar Agar

FÜR DIE DEKORATION

• • • • 50 g frische Himbeeren
      • 50 g gefrorene Brombeeren
      • 1 EL Kokoschips

ZUBEREITUNG

1 Die Datteln für etwa zwei Stunden lang in Wasser einweichen. Das Wasser der Datteln anschließend abgießen und die Datteln gemeinsam mit den Haferflocken in einen Mixer geben. Kokosöl hinzugeben und alles zu einer klebrigen Masse mixen. Die Masse in eine Rührschüssel geben, die gemahlenen Mandeln, Vanille und Salz hinzugeben und mit den Händen alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig in die  Form geben und gleichmäßig inklusive einem Rand damit auskleiden. Dann 15-20 Minuten lang auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig leicht bräunlich wird.
Anschließend aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.

3. Für die Creme die Himbeeren gemeinsam mit der Soja Cuisine in einen Mixer geben und fein pürieren. Den Agavendicksaft und die Vanille unter die „Himbeer-Sahne“ rühren. Die Masse dann gemeinsam mit dem Agar Agar in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe zurückschalten und 2-3 Minuten köcheln lassen, dann von der Platte nehmen.

4. Die Creme auf den abgekühlten Boden geben und 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Die fertige Tarte mit den frischen Himbeeren, gefrorenen Brombeeren und Kokoschips dekorieren und kalt servieren.

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